Klassische Lasagne mit Béchamelsoße – Das beste Rezept für den italienischen Auflaufklassiker
Eine klassische Lasagne mit würziger Hackfleisch-Tomatensoße und cremiger Béchamel, kombiniert mit zart schmelzendem Käse. Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Familienessen und lässt sich leicht variieren.
Kochutensilien
- Große Pfanne zum Anbraten
- Kochtopf für Béchamelsoße
- Schneebesen
- Auflaufform (ca. 30x20 cm)
- Messer und Schneidebrett
- Rührlöffel
Zutaten
- 500 g Hackfleisch Rind oder gemischt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 800 g passierte Tomaten
- 250 g Lasagneplatten vorgegart oder trocken
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 600 ml Milch
- 150 g geriebener Mozzarella
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz Pfeffer, Muskat, Oregano, Basilikum
Anleitungen
- Fleischsoße zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Passierte Tomaten und Gewürze hinzufügen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Béchamelsoße kochen: Butter schmelzen, Mehl einrühren, Milch langsam zugeben und unter Rühren einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Lasagne schichten: In eine Auflaufform zuerst Fleischsoße, dann Lasagneplatten, danach Béchamel und Käse schichten. Wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Backen: Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen. Kurz vor Ende den Parmesan aufstreuen und goldbraun backen lassen.
- Ruhen lassen: Vor dem Servieren ca. 10 Minuten stehen lassen.
Notizen
- Lasagneplatten: Achte darauf, ob deine Lasagneblätter vorgekocht sind oder nicht. Bei trockenen Platten hilft kurzes Einweichen in warmem Wasser, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.
- Béchamelsoße: Rühre die Mehlschwitze gut durch, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße darf beim Kochen nicht zu dick werden, sonst wirkt die Lasagne trocken.
- Gewürze: Würze die Fleischsoße großzügig, denn sie bildet die Geschmacksbasis. Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano sorgen für zusätzlichen Geschmack.
- Backzeit und Temperatur: Backe die Lasagne bei 180 °C Ober-/Unterhitze, damit sie gleichmäßig gar wird. Die letzte Grillphase sorgt für eine goldbraune Käsekruste.
- Ruhezeit: Lass die Lasagne nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Soßen eindicken.
- Variationen: Für eine cremigere Lasagne kannst du etwas Crème fraîche in die Béchamel einrühren oder die Fleischsoße mit fein gewürfeltem Gemüse ergänzen.
- Aufbewahrung: Reste halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lassen sich gut aufwärmen oder einfrieren.