Spitzkohl nach Omas Rezept: Der traditionelle Klassiker
Entdecken Sie die herzhafte Zubereitung von Spitzkohl nach Omas Rezept. Ein traditionelles Gericht voller Geschmack und Erinnerungen, das einfach nachzukochen ist
Zutaten
- 1 mittlerer Spitzkohl ca. 600g, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter oder Öl für eine vegane Variante
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Speck oder Bacon, gewürfelt
- 1 Tasse Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- Frische Petersilie gehackt (zum Garnieren)
Anleitungen
Vorbereiten der Zutaten:
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Spitzkohls. Schneiden Sie den Kohl in dünne, gleichmäßige Streifen.
- Hacken Sie die Zwiebel und stellen Sie sie beiseite.
Zwiebel anbraten:
- Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang an, bis sie weich und durchsichtig ist.
Speck anbraten (optional):
- Falls verwendet, geben Sie den gewürfelten Speck (oder Bacon) in die Pfanne und braten Sie ihn 3-4 Minuten an, bis er knusprig wird.
Spitzkohl hinzufügen:
- Geben Sie den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne und rühren Sie ihn gut um, sodass er sich mit der Zwiebel (und dem Speck) vermischt. Braten Sie den Kohl 5-7 Minuten an und rühren Sie gelegentlich um.
Mit Brühe schmoren:
- Gießen Sie die Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Weißweinessig hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Spitzkohl 10-15 Minuten köcheln, bis er weich und durchgegart ist.
Finale Schritte:
- Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Wenn der Kohl fertig ist, garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie und servieren ihn heiß.
Notizen
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 180
- Fett: 12g
- Gesättigtes Fett: 5g
- Eiweiß: 5g
- Kohlenhydrate: 17g
- Ballaststoffe: 5g
- Zucker: 5g
- Natrium: 450mg
- Cholesterin: 25mg
- Kalium: 300mg
- Vitamin C: 50% des Tagesbedarfs
- Kalzium: 6% des Tagesbedarfs
- Eisen: 8% des Tagesbedarfs