Es gibt diese Desserts, die mehr können als nur süß schmecken. Sie erinnern an Kindheitssnacks, gemütliche Kaffeetafeln oder den einen Moment, in dem man einfach mal „Wow“ gesagt hat. Genau das ist der Lotus Cheesecake. Keine aufwendige Backorgie, kein Konditorwissen nötig – nur ein paar Zutaten, etwas Geduld zum Kühlen und die Lust auf etwas ganz Besonderes.
Dieser No-Bake-Cheesecake ist wie ein freundlicher Überraschungsbesuch: unkompliziert, herzlich und immer willkommen. Die Mischung aus knusprigem Lotus-Keksboden, einer fluffigen, vanillig-karamelligen Frischkäsefüllung und dem süßen Topping mit Lotus Creme ist eine Texturreise, die sich anfühlt wie „mehr davon bitte“. Ideal für alle, die Gäste beeindrucken wollen – ohne dabei selbst ins Schwitzen zu geraten.
In diesem Rezept erfährst du nicht nur, wie du den perfekten Lotus Cheesecake zauberst, sondern auch, wie du ihn abwandeln, vorbereiten oder veganisieren kannst. Klingt gut? Dann los – dein neuer Lieblingskuchen wartet.
Zutaten für Lotus Cheesecake (ohne Backen)
Für eine Springform mit ca. 22–24 cm Durchmesser:
Für den Boden:
- 200 g Lotus Biscoff Kekse (zerkleinert)
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Lotus Biscoff Creme (zimmerwarm)
Für das Topping:
- 100–150 g Lotus Biscoff Creme (geschmolzen, flüssig zum Gießen)
- Optional: zerbröselte Lotus Kekse als Dekoration
Tipp: Du kannst die Lotus-Creme kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen. Dadurch lässt sie sich leichter verteilen. Achte aber darauf, sie nicht zu heiß werden zu lassen – sie sollte streichzart, aber nicht flüssig wie Wasser sein.
Zubereitung: So gelingt dein Lotus Cheesecake Schritt für Schritt
1. Boden vorbereiten
Zerbrösele die Lotus Kekse fein – entweder in einem Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz (funktioniert erstaunlich gut und macht sogar ein bisschen Spaß). Die geschmolzene Butter einrühren, bis eine „nasse Sand“-Konsistenz entsteht.
Fülle die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und drücke sie mit einem Löffel oder Glasboden fest. Danach kommt der Boden für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank, damit er stabil wird.
2. Füllung herstellen
Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif – ja, du brauchst diesen extra Schritt für die fluffige Konsistenz.
In einer großen Schüssel verrührst du nun den Frischkäse mit dem Puderzucker, Vanille und der zimmerwarmen Lotus Creme, bis alles cremig und glatt ist. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Nicht zu wild rühren – Luft ist hier dein Freund!
Verteile die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Boden und streiche die Oberfläche glatt. Dann heißt es: ab in den Kühlschrank – für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht.
3. Topping & Deko
Die restliche Lotus Creme vorsichtig erwärmen (max. lauwarm!) und gleichmäßig über die gekühlte Cheesecake-Masse gießen. Anschließend mit zerkrümelten Lotus Keksen dekorieren – oder mit deiner eigenen kleinen Signatur.
Noch einmal kurz kaltstellen (ca. 30 Minuten), damit das Topping leicht anzieht. Danach: Messer zücken und genießen.
Wie lange hält sich Lotus Cheesecake im Kühlschrank?
Antwort: Gut gekühlt hält sich der Kuchen ca. 3–4 Tage frisch. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit er keine Fremdgerüche annimmt.
Tipps & Tricks für den perfekten Lotus Cheesecake
Manchmal entscheidet nicht das Rezept selbst, sondern das Wie über Gelinggarantie oder Frustkuchen. Hier ein paar erprobte Kniffe, die deinen Lotus Cheesecake auf das nächste Level heben:
Kühlzeit ist heilig
Der Cheesecake braucht Zeit, um fest zu werden – mindestens 4 Stunden, aber über Nacht ist ideal. Wenn du ihn zu früh anschneidest, bekommst du eher Cheesecake-Crème mit Keksboden als saubere Stücke.
Raumtemperatur-Zutaten = bessere Textur
Frischkäse und Lotus Creme sollten zimmerwarm sein, wenn du sie verarbeitest. So vermeiden sich Klümpchen und du bekommst eine samtige Masse – ohne viel Mixen.
Süße im Blick behalten
Lotus Kekse und die Creme bringen ordentlich Süße mit. Falls du’s weniger süß magst, reduziere den Puderzucker auf 70–80 g – das reicht oft völlig aus.
Für das Topping: kein heißes Chaos
Die Lotus Creme fürs Topping bitte nur sanft erwärmen. Wenn sie zu heiß ist, schmilzt sie die Cheesecake-Schicht an und fließt unschön in die Seiten.
Kann ich den Cheesecake auch in Gläsern servieren?
Antwort: Absolut! Die Schichten lassen sich wunderbar in Dessertgläsern aufbauen. Ideal für Partys, Buffets oder einfach, wenn du keine Lust auf die Springform hast. Kühlzeit bleibt ähnlich, aber die Portionen sehen gleich viel „Instagram-tauglicher“ aus.
Variationen & Alternativen für deinen Lotus Cheesecake
Du willst den Klassiker etwas abwandeln – oder musst wegen Allergien, Ernährungsform oder Vorratslage improvisieren? Kein Problem! Hier kommen einfache, aber wirkungsvolle Optionen:
Vegan? Geht klar!
- Frischkäse → durch veganen Frischkäse ersetzen (z. B. auf Mandel- oder Sojabasis)
- Sahne → pflanzliche Schlagcreme (z. B. auf Kokos- oder Sojabasis)
- Butter im Boden → geschmolzenes Kokosöl oder vegane Margarine verwenden
- Lotus Kekse sind übrigens von Haus aus vegan – also schon mal ein Bonuspunkt!
Noch mehr Geschmack gefällig?
- Etwas Zimt oder Espressopulver unter die Keksbrösel mischen – das gibt Tiefe.
- Für Schokofans: 2 EL Kakaopulver in die Füllung oder geraspelte Zartbitterschokolade unterheben.
Portionsideen & Serviervarianten
- In kleinen Gläsern servieren für’s Buffet oder Picknick.
- Gefroren als Cheesecake-Eis genießen: einfach in Stücke schneiden, einfrieren & leicht antauen lassen.
- Als Mini-Törtchen in Muffinförmchen mit Keksboden + Creme schichten.
Kann ich statt Lotus Keksen auch andere verwenden?
Antwort: Wenn du mal keine Lotus Kekse zur Hand hast, gehen auch Spekulatius, Butterkekse oder Vollkornkekse. Aber: Der typische Karamellgeschmack von Lotus ist schwer zu toppen – das Ergebnis wird anders, aber definitiv noch lecker.
Lotus Cheesecake ohne Backen – Cremig, Knusprig, Unwiderstehlich
Kochutensilien
- Springform (22–24 cm)
- Rührschüsseln
- Handmixer oder Schneebesen
- Spatel
- Mixer oder Gefrierbeutel + Nudelholz
- Löffel oder Glas zum Andrücken
Zutaten
🍪 Für den Boden:
- 200 g Lotus Biscoff Kekse zerkleinert
- 100 g Butter geschmolzen
🧁 Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse Doppelrahmstufe, zimmerwarm
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Lotus Biscoff Creme zimmerwarm
🍯 Für das Topping:
- 100 –150 g Lotus Biscoff Creme geschmolzen, flüssig zum Gießen
- Optional: zerbröselte Lotus Kekse als Dekoration
Anleitungen
Boden vorbereiten
- Zerbrösele die Lotus Kekse fein – entweder in einem Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz (funktioniert erstaunlich gut und macht sogar ein bisschen Spaß). Die geschmolzene Butter einrühren, bis eine „nasse Sand“-Konsistenz entsteht.
- Fülle die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und drücke sie mit einem Löffel oder Glasboden fest. Danach kommt der Boden für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank, damit er stabil wird.
Füllung herstellen
- Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif – ja, du brauchst diesen extra Schritt für die fluffige Konsistenz.
- In einer großen Schüssel verrührst du nun den Frischkäse mit dem Puderzucker, Vanille und der zimmerwarmen Lotus Creme, bis alles cremig und glatt ist. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Nicht zu wild rühren – Luft ist hier dein Freund!
- Verteile die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Boden und streiche die Oberfläche glatt. Dann heißt es: ab in den Kühlschrank – für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht.
Topping & Deko
- Die restliche Lotus Creme vorsichtig erwärmen (max. lauwarm!) und gleichmäßig über die gekühlte Cheesecake-Masse gießen. Anschließend mit zerkrümelten Lotus Keksen dekorieren – oder mit deiner eigenen kleinen Signatur.
- Noch einmal kurz kaltstellen (ca. 30 Minuten), damit das Topping leicht anzieht. Danach: Messer zücken und genießen.
Notizen
- Für eine vegane Variante: Pflanzlicher Frischkäse, vegane Sahne & Margarine verwenden.
- Je kälter, desto besser: Overnight-Chill sorgt für perfekte Konsistenz.
- In Gläsern serviert ideal für Buffets oder Mitbringsel.
Häufige Fragen (FAQ) zum Lotus Cheesecake
Kann ich den Cheesecake einfrieren?
Ja, aber mit Einschränkungen. Der Kuchen lässt sich einfrieren, sollte dann aber möglichst luftdicht verpackt sein, beispielsweise in Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel. Wenn er im Kühlschrank aufgetaut wird, verliert er eventuell etwas an Cremigkeit. Am besten lässt man ihn einen Tag vor dem Servieren auftauen.Ja, aber mit Einschränkungen. Der Kuchen lässt sich einfrieren, sollte dann aber möglichst luftdicht verpackt sein, beispielsweise in Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel. Wenn er im Kühlschrank aufgetaut wird, verliert er eventuell etwas an Cremigkeit. Am besten lässt man ihn einen Tag vor dem Servieren auftauen.
Welche Frischkäse-Marke eignet sich am besten?
Doppelrahmstufe ist Pflicht. Ob du zu Philadelphia, Exquisa oder Eigenmarken greifst – wichtig ist, dass er cremig und nicht zu salzig ist. Für eine festere Konsistenz kannst du auch 100 g Mascarpone einrühren.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja – aber mit Gefühl. Der Lotus Cheesecake lebt vom süßen Spiel zwischen Keks, Creme und Topping. Wer’s dezenter mag, kann den Puderzucker auf 70–80 g senken oder durch Xylit/Erythrit ersetzen (Achtung: Kühleffekt!).
Warum wird meine Füllung nicht fest?
Das kann mehrere Gründe haben:
- Die Sahne war nicht steif genug.
- Du hast zu wenig Kühlzeit eingeplant.
- Die Creme wurde zu stark gerührt und ist dadurch instabil geworden.
Ein Trick: 1 Päckchen Sahnesteif vor dem Unterheben sorgt für Sicherheit.
Wie kann ich den Cheesecake transportieren?
Kühle ihn gut durch und stelle ihn in eine flache Box oder Springform mit Deckel. Für längere Wege ist eine Kühltasche mit Kühlakkus Gold wert – und rettet dir den Keksboden.
Nährwerte & Kalorien (pro Stück, bei 12 Portionen)
Bitte beachte: Die folgenden Angaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Fett | ca. 29 g |
| – davon gesättigt | ca. 17 g |
| Kohlenhydrate | ca. 31 g |
| – davon Zucker | ca. 22 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Ballaststoffe | ca. 1 g |
| Salz | ca. 0.4 g |
H3: Ist Lotus Cheesecake kalorienarm?
Ehrlich? Nein – und genau deshalb ist er so verdammt gut. Dieser Kuchen ist ein Genuss-Dessert, kein Fitness-Snack. Wer Kalorien sparen möchte, kann kleinere Stücke schneiden oder bei der Füllung auf Light-Produkte umsteigen (was aber meist auch auf Kosten der Cremigkeit geht).
